Nuestra compañera MIMI nos ha enviado la receta de un postre helado, uno de nuestros favoritos: el Almendrado super rica!

Helado base: Calentar en una cacerola, 1 litro de leche junto con 1 rama de vainilla; llevar a hervor. Colocar en otra cacerola 300 grs. de azúcar y entre 6 y 8 yemas; batir durante 10 minutos hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar, poco a poco, la leche vainillada hirviendo, sin dejar de batir. Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, sin dejar que hierva porque se corta. Pasar por un colador, dejar enfriar, agregar 200 grs. de crema de leche batida y llevar a frío. Helar y, durante la primera 1/2 hora, remover de tanto en tanto la crema para que no se forme una pelí­cula.

Praliné: Colocar en una sartén 1 taza de azúcar, cubrirla con agua frí­a y llevar a fuego fuerte hasta que se forme el caramelo, de color no demasiado oscuro. Agregar 1/2 taza de almendras tostadas picadas. Distribuir en un mármol aceitado y dejar enfriar. Luego, machacar o licuar hasta reducir a polvo. Incorporar el praliné a la receta básica, una vez preparada la crema. Reservar una parte, para el armado final.

Armado: Enmantecar un molde rectangular para helados y adherir en las paredes interiores el praliné reservado. Rellenar con el helado, presionando para que tome la forma del recipiente; mantenerlo en el freezer y retirarlo una 1/2 hora antes de desmoldar.

En el momento de servir, cortarlo en rodajas gruesas. Si se desea, acompañar con salsa de chocolate caliente en salsera aparte.

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2 Comentarios

DUVIS

SUPER DELY ESTO ES PARA ENTRAR EN TENTACION

anto

buenisimo pero cuanto tiempo debo cocinarlo a fuego lento.