Como hacer un Postre Chaja

Como hacer un Postre Chaja


*Ingredientes:

Para el bizcochuelo de vainilla:

-Huevos: 4

-Azúcar: 140g

-Esencia de vainilla: c/n

-Harina: 140g

Para el merengue francés:

-Claras: 3

-Azúcar: 250g

-Fécula de maíz: 10g

Para el almibar:

-Azúcar: 200g

-Agua: 200cm3

Para el armado:

-Bizcochuelo de vainilla

-Almíbar: c/n

-Dulce de leche repostero: 200g

-Discos de merengue: c/n

-Crema de leche batida: 400g

-Duraznos en almíbar 150g

-Merengue picado: c/n

*Materiales necesarios:

-Molde de 20 cm de diámetro

-Papel sulfito

-Placa para horno

-Magas descartables

-Pico liso

-Cuchilla

-Cuchillo serrucho

-Pincel

-Pico rizado

-Batidor eléctrico

-Bols varios

-Espátula plástica

*Preparación paso a paso:


1-Bate los huevos con el azúcar a punto bien sostenido. Agrega la esencia de vainilla. Luego, tamiza la harina e incorporala despacio en forma envolvente para evitar que se formen grumos. Coloca la preparación en un molde de 20cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y cocina a 180°C durante 25 a 30 minutos.

2-Bate sostenido las claras con 150g de azúcar. Aparte, mezcla 100g de azúcar y 10g de fécula. Incorpora a la preparación anterior en forma envolvente.

3-Luego, coloca el merengue en manga con pico liso N° 10 y forma discos de 18 cm de diámetro en una placa para horno cubierta con papel antiadherente o sulfito. Cocina a 110°C durante una hora y deja que se termine de secar en el horno hasta el otro día.

4-Armado de la torta- Una vez frío, haz dos cortes al bizcochuelo. Toma la capa del medio y usala de base de la torta. Humedecela con almíbar. Para el almibar coloca en una olla el agua junto con el azúcar, lleva al fuego hasta que hierva, retira y reserva hasta el momento de utilizar.

5-Coloca con manga en la primera capa, el dulce de leche repostero y sobre éste incorpora un disco de merengue.

6-Arriba del disco de merengue coloca una capa abundante de crema chantilly. Agrega la segunda capa de bizcochuelo y humedecela con almíbar. Coloca otra capa de crema chantilly.

7-Incorpora gajos de duraznos en almíbar. Cubrir con la tercera capa de bizcochuelo y luego, con una espátula cubre los laterales y la cubierta con abundante crema chantilly.

8-Terminación- Pega trozos de merengue partido en los laterales y en la superficie. Luego, usando manga con pico rizado, decorar con copos de crema. Terminar con gajos de duraznos en almíbar.

fuente: Tortas clásicas & gourmet

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