Fondant Extendido o Pasta Americana

Decoración de tortas

Fondant Extendido o Pasta Americana

El fondant extendido es una de las pastas más utilizada para forrar tortas.

torta-fondant

Ingredientes

80 cc de Agua
7 g de Gelatina sin sabor
2 cdas de Glucosa
1 cda de Vegetalina
1 k de Azúcar impalpable

Preparación:

1 – Colocar el agua en un recipiente, agregar en forma de lluvia la gelatina sin sabor y colocar a Baño de María.

2 – Cuando la gelatina sin sabor esté bien disuelta incorporar la vegetalina y luego la glucosa, mezclar e integrar bien. Retirar del Baño de María, pasar a otro recipiente y dejar entibiar.

3 – Agregar a la preparación de gelatina una parte de azúcar impalpable y unir.

4 – Colocar después el azúcar impalpable sobre la mesa, formando un hueco en el centro. y volcar en el centro la preparación anterior, amasando hasta unirlo con el azúcar y formar una masa elástica

NOTA:

- Con estas proporciones, se obtienen 1,200 k de fondant.

- Conservar en bolsas herméticas hasta el momento de utilizar.

- Si la masa resulta muy dura puede incorporarse agua hirviendo en pequeñas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la textura necesaria.

- Agregar colorante y esencia a gusto.

- Si se desea se puede colorear con colorante vegetal. Se puede agregar esencia a gusto.

Imágen: http://www.mundofotos.net

Comments

  1. Ana Malria Mendivelson says

    Quisiera saber si antes de forrar la torta con fondant es necesario haberle puesto una capa de glaseado por ejemplo, es que el fondant no se pega bien en la torta. Gracia por responder.

  2. says

    Cuando termino de decorar una torta con fondant y es rellena de crema por ejmplo como la conservo porq en la heladera cuando la retiro se transpira todo la cubierta q debo hacer? gracias

  3. josefina gonzalez says

    se puede pegar la masa elastica sin nigun temor con glaseado real y si puede estar esa torta al aire libre y cuanto es lacteos cuanto dura cerca de la playa ej si hago una torta con fondant y pego con arequipe o otro con leche cuanto dura puede ser desde la noche hasta la tarde ?

  4. says

    se puede pegar la masa elastica sin nigun temor con glaseado real y si puede estar esa torta al aire libre y cuanto es lacteos cuanto dura cerca de la playa ej si hago una torta con fondant y pego con arequipe o otro con leche cuanto dura puede ser desde la noche hasta la tarde ?
    urgente contestar los antes posible el dia 5 11 2009

  5. silvia says

    HOLA, QUISIERA SABER SI EL FONDAT SE LE PUEDE PONER SABOR,POR EJEMPLO LE PUEDO PONER ESENCIA COLOR Y AROMA O HAY ALGUNO EN ESPECIAL PARA QUE NO SEPA SIMPLE EL FONDA

  6. says

    Hola,, q placer ver tantas hermosura de tortas,, simpre me gusto la reposteria pero nunca pude estudiar para eso,, me da tanta alegria q pongan el paso a paso para poder aprender,, Gracias,,

  7. alicia says

    por favor necesito saber que cantidad de pasta necesito para forrar una torta rectangular de 10 kg. y si en mejor hacer una sola o varia..es para una fiesta de 15 años.gracias

  8. says

    por que se coartea el fondan? cuanto tiempo de vida tiene ya una vez preparado? necesito hacer 100 cupcakes para el jueves y otros 100 el viernes, como preparo la mescla para hacer los 100 de un jalon?chicas mil gracias por su ayuda DIOS las bendiga.por su atencion muchas gracias.

  9. says

    hola primera ves que voy hacer el fondan me gustaria saber que cantidad de ingredientes necesito para hacer el fondan para una torta de 80 ctmtro de largo x 60 de ancho

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