Glasé Real

Decoración de tortas

Glasé Real

mike

El glasé real es muy utilizado para la decoración de tortas y pasteles. Por su consistencia esta cobertura se utiliza para realizar guardas, volados, flores, bordes de contención, unir piezas de pastillaje, entre otros.

Ingredientes

- 1 Clara
- 250 g de Azúcar impalpable
- 4 o 5 gotas de Ácido acético (o 1 cucharadita de jugo de limón bien colado)

Preparación

- Batir la clara de huevo con una parte de azúcar impalpable.

- Incorporar el resto del azúcar impalpable y las gotas de ácido acético (o el jugo de limón) y continuar batiendo hasta obtener una pasta bien consistente. Puedes utilizar batidor eléctrico.

- Si se desea se puede colorear con colorante vegetal. Homogeneizar y colocar dentro de una manga.

Datos Importantes:

- Conservación: El glasé se puede conservar en la heladera, en recipientes herméticos, hasta una semana.

- Mientras se trabaja, es conveniente cubrir el glasé con un trapo húmedo.

- Para conseguir un efecto veteado, se dividen partes de glasé, se colorean con diferentes colores y se colocan en la manga sin homogeneizar.

Imágen: http://unsomnifetpastis.blogspot.com

Comments

  1. says

    hola soy de Ciudad Juarez CHihuahua y vivo en la colonia Hidalgo y mi pregunta es si ay alun grupo de personas k se reunan para aprendercosas sobre pasteleria y decoracion diganme donde por favor

  2. mary gutierrez says

    sabes me encanta la reposteria me gustaria que me envien la receta de la masa elastica se los agraesco mucho

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