Lo + Popular
Receta del Bizcochuelo básico
julio 18, 2008
Torta Rapida y Economica
julio 18, 2008
Pasta de Goma
agosto 19, 2009
Tecnica para decorar tortas
abril 9, 2009
Fondant Extendido o Pasta Americana
agosto 19, 2009
|
Masa para Milhojas
Etiquetas:
como hacer, como preparar, como preparar milhojas, masa milhoja, masa para milhojas, milhoja, milhojas, preparar milhoja, receta, receta de milhojas, recetas de
No lo comentaron
No lo comentaron
Masa para Milhojas
-Para el amasijo:
-750g harina 0000 tamizada
-100g manteca a temperatura ambiente
-25g sal fina
-1 huevo
-Jugo exprimido y colado de 1 limón
-500 cm3 de agua aproximadamente
-Para el empaste:
-1kg manteca a temperatura ambiente cortada en trozos
-250g harina 0000 tamizada
-Otros:
-Harina para espolvorear c/n
1-Para el amasijo forma una corona con la harina.
2-En el centro coloca la manteca, la sal, el huevo y el jugo de limón.
3-Trabaja los ingredientes del centro al tiempo que viertes el agua.
4-Integra la harina de la corona.
5-Trabaja hasta formar una masa lisa y homogénea. Forma un bollo.
6-Para el empaste pon la manteca y la harina sobre la mesa.
7-Integra.
8-Forma un cilindro.
9-Enharina levemente la mesa. Estira el amasijo a 1cm de espesor y en forma de rectángulo.
10-Aplana el amasijo y disponlo en el centro del empaste.
11-Lleva dos lados del amasijo sobre el empaste y luego, dobla las puntas. De este modo queda formado un “paquete”.
12-Ubica la masa con los “cierres” hacia abajo sobre una placa enharinada, cúbrela con papel film y lleva a la heladera por dos horas.
13-Retira la masa y sobre la mesa estira a lo largo y a 1cm de espesor.
14-Para iniciar la primera vuelta doble lleva los extremos hacia el centro.
15-Dobla al medio a modo de libro.
16-Acomoda la masa sobre una placa enharinada, cúbrela con papel film y lleva a la heladera por 2 o 3 horas. Repite el procedimiento de la vuelta doble 3 veces más, con intervalos de descanso como el indicado.
fuente: Revista Pastelería Artesanal
Búsquedas Populares:
- receta de torta mil hojas economica
- tortas de milhojas
- torta mil hojas receta
- masa de mil hojas
- tortas en forma de libro
- tortas de miloja
- empaste de amasijo
- tortas de mil hojas
- receta torta mil hojas
- recetas de masa de milhojas
Compartelo
Relacionados
Vista También…
Copyright © 2009 - 2011 Tortas.NAME
