Mazapán

*Ingredientes:

-½ kg de mazapán

-300g de fondant

-750g de azúcar impalpable.

-Colorante vegetal, cantidad necesaria.

*Preparación paso a paso:

1-Coloca el azúcar impalpable cernida sobre la mesada y forma una corona. Ubica el mazapán y el fondant en el centro de la corona. Amasa.

2-Incorpora lentamente el azúcar impalpable.

3-Sigue amasando hasta que la pasta no se pegue a los dedos.

4-Humedece la punta de un palillo con colorante y pásalo a una pequeña porción de masa.

5-Amasa hasta que el color se integre.

6-Por último, une la masa coloreada al resto de la pasta.

-*-Mazapán para modelar-*-

*Ingredientes:

500g de mazapán

250g de azúcar impalpable

*Preparación:

Amasa el mazapán con el azúcar impalpable cernida hasta que la preparación ya no se pegue en los dedos.

Si la masa se conserva más de una semana es posible que pierda elasticidad, para mejorar su textura puedes agregarle un poco de mazapán virgen y amasar nuevamente.

*Conservación:

Para que la masa no se seque al aire envuélvela en una bolsa de nailon.

fuente: Revista Decoración de tortas

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