Mazapan

Decoración de tortas

Receta de Mazapán


figura-de-mazapan

Los ingredientes principales del mazapán son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar. Con esta pasta podrás hacer hermosas figuras para decorar las tortas y  forrar pasteles.

Esta es la que nosotros utilizamos. Espero que les guste!

Ingredientes

Almendras 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Jugo de limón 2 cdas
Brandy 2 cdas (opcional)
Esencia de almendras unas gotas
Claras 2
Colorantes vegetales (opcional)

Preparación:

1- Pela las almendras pasándolas por agua hirviendo para quitarles la piel. Déjalas secar bien. Muele las almendras, hasta obtener una harina, algo gruesa y colócalas en un bol. Añade el azúcar impalpable, el limón, el brandy y la esencia de almendras.

2- Mezcla bien la preparación anterior con la espátula y agrega las claras sin batir, paulatinamente, hasta obtener una preparación con consistencia firme y no húmeda.

3- Espolvorea una superficie, la mesada es una buena opción, con abundante azúcar impalpable, coloca la preparación y comienza a amasar hasta obtener una pasta maleable y suave. Si lo deseas, puedes añadirle colorante vegetal para repostería y amasar hasta integrar bien.

4- Para conservar el mazapán envuelvelo enpolietileno bien cerrado. Dura aproximadamente 4 semanas.

Comments

  1. katherine herrera says

    muchas gracias por los tip de el mazapan , los queria para decorar mi torta ,ya que cumplo 10 años de matrimonio y quïero hacer una fiesta top.
    muchas gracias

  2. diana says

    pueden poner como se hace para trabajr con la mazapan ya lista comprada en un cotillon , lei si no esta mal que se usa azucar impalpable

  3. laura elena says

    gracias por dar sus recetas, esta pasta es la que se usa para forrar los pasteles de bodas y xv años y que es el azucar impalpable es el azucar glass saludos

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