Modelado de tortas

Paso a paso:

1-Con palillos marca sobre la torta los lugares donde se realizarán los cortes. Apoya la mano sobre el bizcochuelo para que no se desplace y corta con un cuchillo filoso.

2-Forra el interior del molde con nailon o papel transparente.

3-Introduce uno de los cortes de biscochuelo en el molde y píntalo con almíbar.

4-Distribuye sobre la superficie una capa abundante de relleno.

5-Agrega otro corte de bizcochuelo y nuevamente humedécelo con almíbar.

6-Incorpora otro corte de torta, píntalo apenas con almíbar y presiónalo levemente con las manos para moldearlo. Cubre todo con nailon y deja reposar por 24 horas, luego desmolda.

Para preparar el almíbar:

Coloca 250cm3 de agua con 80g de azúcar en un recipiente. Ponlo sobre el fuego y déjalo hervir por 10 minutos. Cuando se enfríe puedes aplicarlo con un pincel o rociador. Para darle sabor puedes mezclarlo con licor o vino dulce.

fuente: Revista Decoración de tortas

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2 Comentarios

crislemar

q torta mas fea

Rosalia

Hola, me encanta hacer tortas. me gusto mucho el modelado. Quisiera saber cual esw la receta del pastillaje. Muchas <gracias