Pudding de dulce de leche y chocolate

(12 porciones)

*Ingerdientes:

-Manteca a temperatura ambiente 100g

-Azúcar molida 100g

-Yemas 4

-Licor seco 1/3 copita (25 cm3)

-Esencia de vainilla 1 cdita de postre

-Dulce de leche repostero 125g

-Barras de chocolate para taza 4

-Leche 200cm3

-Harina 0000 400g

-Polvo para hornear 1 cucharadita de postre

-Sal fina 1 pizca

-Claras 4

*Para la cubierta:

-Crema chantilly 100g

-Dulce de leche liquido 100cm3

*Materiales necesarios:

-Espátula de goma

-Recipientes varios

-Bo1s 2

-Batidora eléctrica

-Cucharas y cuchillo

-Tamiz

-Rejilla

-Molde rectangular de 30cm x 20cm x 5cm

-Pincel

-Tijera

-Espátula de metal o cuchillo de hoja lisa

-Cartucho de papel

-Rasqueta o cornette de plástico con dientes

*Procedimiento paso a paso:

1-Colocar la manteca en un bol.

2-Agregar el azúcar molida. Mezclar con la espátula mezcladora o “paleta” hasta obtener una crema.

3-Sin dejar de mezclar volcar las yemas de a una vez.

4-Adicionar el licor seco y la esencia de vainilla.

5-Incorporar el dulce de leche.

6-Agregar las barras de chocolate previamente derretidas.

7-Vierte la leche. Completa la mezcla.

8- Retira el bol de la batidora y tamiza la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Mezcla.

9-En otro bol, bate las claras a punto nieve e incorpóralas a la preparación en forma envolvente.

10-Pincela el molde con manteca derretida.

11-Vuelca la preparación en el molde.

12-Empareja.

13-Lleva al horno suave de 30 a 35 minutos.

14-Retira y deja enfriar.

15-Desmolda sobre una rejilla.

16-Da vuelta. Empareja la parte superior.

17-Aplica chantilly sobre la superficie.

18-Carga el dulce de leche en una manga o cartucho y haz lineas sobre la cubierta de crema.

19-Pasa la rasqueta dentada a lo largo de la cubierta, dibujando las líneas.

20-Empareja los laterales.

21- Corta en porciones.

fuente: Pastelería artesanal

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2 Comentarios

norka

Se ve ese pudding tan rico que al verlo se me volvio la boca agua. tratare de hacerlo.

mariestercita baez

como se hace para cuidar la linea con semejante postre? podre comer solo una fina porcion?… no me parece