Torta Alfajor (Rogel) o Postre Mil Hojas

Rogel

Ingredientes

* 8 yemas
* 8 cucharadas de manteca derretida
* 8 cdas. de leche tibia
* 2 tazas de harina + cantidad extra para amasar
* Un toque de licor

Relleno:
* 1 kg de dulce de leche espeso
* Leche para rebajar

Para el merengue:
* 250 g de azúcar impalpable
* 5 claras
* esencia de vainilla
* agua fría
* una cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Derretir la manteca y mezclar con la leche tibia. Dejar entibiar antes de agregar las yemas apenas batidas. Luego, colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, e incorporar la mezcla de manteca, leche y yemas.

Amasar enharinando el palote y la mesada. Estirar la masa bien bien bien finita y cortar círculos del tamaño de la asadera que va a llevar al fuego. Hornear cada porción de masa de 3 a 5 minutos o hasta que note la masa levemente doradita.

Para armar la torta:

Sobre un plato o fuente poner uno de los discos y untarlo con el dulce de leche, cubrir con otro disco y untarlo. Así hasta completar con todos los discos, dejando el último sin untar.
Luego de colocar cada masa, presionar suavemente para unir.

Cubrir enseguida con el merengue formando picos.

Merengue italiano:

Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. En bowl aparte, batir las claras a nieve bien firme y agregar poco a poco el almíbar hirviendo, revolviendo en forma continua con batidora. Perfumar con la esencia. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se pone duro.

Comments

  1. SILVIA DENARDI says

    QUERIDOS AMIGOS MUY BUENA LA PAGINA,AHORA VOY HACER LA TORTA DE CHOCOLATE !!!! DESPUES LES CUENTO COMO QUEDO VOY A DECORAR CON CREMA VEGETAL,UNA CREMA MUY RICA QUE CONSEGUI Y NO TIENE ESE GUSTO A GRASA,LES ENVIO UN ABRAZO Y MUCHAS GRACIAS POR LAS RECETAS ECONOMICAS Y FACIL DE ELABORAR.SOY DE CORDOBA CAPITAL.BESITOS SILVIA !!!!!

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