Ingredientes:

Huevo – 6 uds.
Jugo de limón – 1 ud.
Moras – p/decorar
Azúcar – 175 grs.
Crema de leche batida – 200 grs.
Ananá en almíbar – 800 grs.
Crema chantilly – 250 grs.
Leche hervida – 250 ml.
Gelatina en polvo sin sabor – 10 grs.

Preparación:

Licuar el almíbar junto al ananá. Cuando está bien licuado colocar en una cacerola con el azúcar, las yemas y el limón. Ablandar la gelatina en la leche fría, agregar a la cacerola, mezclar todo bien y colocar sobre fuego moderado revolviendo hasta que tome temperatura ambiente. Añadir la crema de leche batida algo espesa, y, con movimiento envolvente, incorporar las claras batidas a nieve. Volcar en una tortera enjuagada con agua fría.

Llevar al congelador, limpio de hielo, conectado a frío máximo hasta notar bien firme. Para desmoldar, pasar el molde por agua caliente y cuando se note desprendido el helado, apoyar encima de un plato invertido, dar vuelta todo a la vez y llevar al congelador para que la parte ablandada tome frío nuevamente.

Colocar la crema chantilly bien a punto, con una manga con boquilla dentada. Decorar el contorno superior. Mantener en frío hasta servir.

Tiempo preparación: 45 minutos (sin contar tiempo de frío)

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