RECETAS DE TORTAS

TORTA DE DAMASCOS Y ALMENDRAS

Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 1 ½ hora.

INGREDIENTES (8 porciones)

Masa base:
1 taza de harina leudante
225 g de manteca en cubitos
75 g de azúcar
100 g de almendras molidas

Frutas:
175 g de damascos en almíbar, escurridos y cortados en cubitos
2 duraznos en almíbar, escurridos y cortados en gajos

Masa:
225 g de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos ligeramente batidos
1 taza de harina leudante
1 cucharadita de esencia de almendras
3 cucharadas de leche
25 g de almendras fileteadas
Azúcar impalpable

PREPARACION

* Para hacer la masa base: echar la harina en un bol, agregar la manteca y frotarla con la harina hasta formar pequeños grumos. Agregar el azúcar y las almendras molidas.

* Echar la mitad de esta masa en un molde enmantecado y prensarla hasta formar una capa firme en el fondo del molde. Reservar el resto. Distribuir la mitad de los damascos y de los duraznos en el molde.

* Para hacer la masa batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanca. Luego, agregar
los huevos de a uno.

* Incorporar la harina, la esencia de almendras y la leche. Distribuir sobre la fruta en el molde.

* Acomodar la fruta restante sobre la masa y cubrir con la masa base reservada.

* Cocinar durante 1 hora y 10 minutos en horno moderado. Retirar y espolvorear con las almendras fileteadas. Hornear 20 minutos más.

* Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable. Servir tibia con crema chantilly fría.

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