Torta de manzanas y ricota (para celíacos)

Ingredientes:

Jugo de limón – 0,5 ud.
Clara de huevo – 3 uds.
Ralladura de limón – a gusto
Esencia de vainilla – 1 cdita.
Manzana verde – 2 uds.
Miel de abeja – 2 cdas.
Ricota – 500 grs.

Preparación:

Batir las claras a punto de merengue y reservar. Mezclar bien los demás ingredientes y agregar las claras con movimientos envolventes para evitar que se aplaste el batido. Reservar.
Cortar las manzanas en gajitos y rociar con el jugo de limón. Colocarlas en el fondo de un molde savarín de 22 cm., apenas enmantecado. Volcar encima la preparación anterior. Cubrir el molde con papel manteca mojado en agua. Hornear 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a temperatura moderada. Dejar en el molde hasta que entibie.