Torta de Ricota

Ingredientes: (Para 8 personas)

200 g de harina leudante
200 g de azúcar impalpable
125 g de manteca
3 huevos
esencia de vainilla
500 g de ricota
ralladura de limón.

Preparación:

Tamiza la harina con la mitad del azúcar, Incorpórale de a poco la manteca, 2 yemas y un chorro de esencia de vainilla. Une hasta formar una masa tierna, y llévala a la heladera durante media hora.

Mezcla la ricota, un huevo y la ralladura con el resto del azúcar. Incorpórale 2 claras batidas a nieve, mezclando en forma envolvente.

Luego, extiende la masa en una tartera enmantecada y cúbrela con el relleno. Hornea a temperatura media durante 30 minutos.

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