Torta Don Juan

*Ingredientes:

100 g de almendras

100 g de nueces

75 g de azúcar

7 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

60 g de harina tamizada

50 g de cacao tamizado

75 g de azúcar impalpable

60 g de manteca

1 cucharada de miel de caña

*Paso a paso:

Coloca en un bol las almendras y las nueces picadas, agrega la esencia de vainilla con el azúcar, un huevo entero y las seis yemas. Trabaja todo bien con batidor, agrega suavemente el cacao y la harina. Bate las claras a punto de nieve, agrégales el azúcar impalpable y añade suavemente a la preparación. Derrite la manteca y agrega a la preparación de los huevos. Coloca en un molde enmantecado y enharinado y cocina en horno moderado 30 minutos. Desmolda y deja enfriar muy bien antes de cortarla en capas. Rellena con la crema de manteca y nueces.

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