Torta para 15 años

Torta para 15 años


*Ingredientes:

-Harina 400 g

-Crema de leche 500 g

-Duraznos (o peras) en almíbar 1 lata

-Huevos 4

-Azúcar 300 g, más 2 cdas

-Polvo para hornear 1 cda

*Ingredientes para la decoración:

-Mazapán (se adquiere en casas de repostería)

-Dulce de leche

-Colorante vegetal rosa

-Clara de huevo

*Paso a paso:


1-Mezcla los trozos de fruta con la harina.

2-Une las tres preparaciones y vierte en el molde. Cocina, desmolda y deja enfriar.

3-Unta todo el bizcochuelo con dulce de leche, con ayuda de una espátula.

4-Enrolla la pasta en el palote y desenrollarla sobre la torta. Masajea para que se adhiera al dulce.

5-Cortar el sobrante de pasta con un cuchillo.

6-Modela dos rollitos y acomodalos sobre la torta formando el número 15. Aplica clara de huevo alrededor de la base.

7-Forma dos rollos con pasta rosa y enrollalos entre sí para formar un cordón.

8-Pega el cordón en la base de la torta.

*Procedimiento:

Escurre la fruta y córtala en trozos. Tamiza la harina con el polvo para hornear. Aparte, separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto merengue con las 2 cucharadas de azúcar. Bate en batidora la crema de leche con el azúcar sin llegar a punto chantilly. Comienza a agregar las yemas de a una hasta incorporarlas todas y retira el bol de la batidora.

Mezcla los trozos de fruta con la harina y une las tres preparaciones: las claras, la crema con las yemas y el azúcar, y la harina con la fruta.

Coloca esta preparación en un molde de aproximadamente 28 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocina en horno moderado durante 40 minutos.

El punto de cocción se comprobará cuando se note consistente y el centro no se hunda; esto no puede verificarse pinchando con un escarbadientes, dado que el mismo saldrá siempre húmedo por efecto de la fruta.

*Decoración:

Una vez que la torta esté fría, ubícala sobre un disco de cartón forrado en papel aluminio. Úntala por completo con dulce de leche para que luego se adhiera la cobertura. Raspa con suavidad con una espátula para quitar el excedente. Toma el mazapán y agrégale azúcar impalpable, amasando hasta que tome consistencia y no se pegue en las manos. Añade unas gotas de colorante vegetal y completa el amasado. Luego, estira con palote.

Enrolla la pasta en el palote y luego ve desenrollándola sobre la torta. Inmediatamente masajea la masa para que se adhiera al dulce de leche. Corta el sobrante con un cuchillo. Masajea nuevamente para que la pasta quede lisa y adquiera bien la forma de la torta.

Forra una bandeja de telgopor con la misma pasta, decora su contorno con una cinta al tono y traslada la torta a la bandeja.

Por otro lado, modela dos rollitos cortos y acomódalos sobre la torta formando el número 15. Forma dos rollitos largos con pasta más clara y luego enróllalos entre sí para formar un cordón. Aplica clara de huevo alrededor de la base de la torta y pega el cordón. Realiza otro cordón, un poco más fino, y pégalo de la misma forma en la parte superior. Pincha las velitas y decora con un ramo de rosas naturales.

fuente: utilisima

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