Torta Selva Negra

Torta Selva Negra


*Ingredientes:

Para el bizcochuelo de chocolate:

-3 huevos

-100g azúcar

-Esencia de vainilla

-90g harina

-10g cacao amargo

-40g nueces

Para el armado:

-100g dulce de frambuesas

-400g crema de leche

-80g azúcar

-Almibar

-Chocolate

-Cerezas

Para el almibar:

-200g azúcar

-200cm3 agua

*Preparación paso a paso:


-Bizcochuelo:

1-Bate los huevos y el azúcar a punto sostenido. Agrega la esencia de vainilla. Tamiza la harina con el cacao e incorpora despacio en forma envolvente para evitar grumos. Incorpora las nueces picadas.

2-Coloca la mezcla en un molde de 20cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocina a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

3-Retira del horno y desmolda caliente para que no se pegue. Reserva.

-Alimbar:

4-Coloca el azúcar y el agua en un recipiente apto para fuego. Hierve por 2 minutos. Retira y reserva.

-Chantilly:

5-Bate la crema de leche junto al azúcar a punto chantilly. Reserva en la heladera.

-Armado:

6-Una vez frio, para evitar que se rompa, haz dos cortes al bizcochuelo y humedece una de las capas con almibar.

7-En la primera capa coloca dulce de frambuesas.

8-En la segunda capa, humedece con almibar e incorpora parte de la crema chantilly.

9-Agrega cerezas.

-Terminación:

10-Cubre con la capa restante del bizcochuelo y con una espátula, unta toda la superficie de la torta con el resto de la crema chantilly.

11-Coloca virutas de chocolate en los laterales.

12-Espolvorea la superficie con azúcar impalpable y termina la decoración con rulos de chocolate.

*Como hacer los rulos de chocolate:

Derrite el chocolate a balo maría, y tan pronto como esté blando extiendelo con una espátula sobre un papel enmantecado de 20cm de ancho dándole un espesor de ½ cm.

Cuando el chocolate comience a endurecerse corta pequeñas láminas de 5cm de ancho por 8cm de largo.

Luego, despega con cuidado cada lámina del papel y une los extremos formando un cilindro.

Lleva a la heladera hasta el momento de usarlas.

fuente: tortas clásicas & gourmet

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