Tarta cremosa de limón

Tarta cremosa de limón

Ingredientes

Para la pasta quebrada:

  • 150 g de harina – 100 g de avellanas molidas
  • 1 sobre de vainillina azucarada
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • 100 g de mantequilla fria

Para el relleno:

  • 5 yemas de huevo – | cucharada de maicena
  • 275 g de crema de leche espesa
  • 100 g de azúcar lustre
  • 100 ml de zumo de limón
  • cáscara de limón raltada
  • 3 claras de huevo

Además:

  • mantequilla para el molde
  • legumbres para hornear a ciegas

Preparación

1 Amase la harina, las avellanas, la vainillina, la yema de huevo, una pizca de sal y la mantequilla. Forme una bola, envuélvala con una pelicula de plástico y déjela en la nevera 1 hora. Engrase el molde. Precaliente el horno a 200 C.

2 Extienda la pasta y forre con ella el molde, incluidas las paredes. Forre la pasta con papel sulfurizado y Ilene con las legumbres. Hornee el fondo de tarta unos 10 minutos. Retire las legumbres y el papel y deje enfriar el fondo.

3 Reduzca la temperatura del horno a 150 C. Para preparar el relleno, bata al banho Maria la yema con la maicena, 5 cucharadas de crema de leche y 50 g de azúcar lustre. Añádales el zumo y la cáscara de limón. Bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar lustre restante. Incorpore las claras a la crema de limón y distribuya esta mezcla sobre el fondo de tarta; hornee 25 minutos.

4 Bata la crema de leche restante, Ilene con ella una manga pastelera y decore el borde de la tarta.

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