Ingredientes:
Para la base:
- 100 g de mantequilla
- 250 g de galletas tipo digestivo
Para el relleno:
- 6 hojas de gelatina blanca
- 350 g de queso crema
- 150 g de azucar blanquilla
- 2 huevos
- zumo y cáscara rallada de 2 limas
- 300 g de crema de leche espesa
Además:
- gajos de lima
- melisa para decorar
Preparación
1 Derrita la mantequilla a fuego lento en un cazo pequehio. Envuelva as galletas con un paño de cocina o póngalas en una bolsa de congelación y píquelas aplastándolas con un rodillo de cocina. Mezcle las migas de galleta con la mantequilla para obtener la pasta.
2 Forre el molde de fondo desmontable con película de plástico. Distribuya la pasta de migas sobre ei fondo del molde y comprimirla. Deje enfriar el fondo de la tarta de 1 a 2 horas en la nevera.
3 Remoje la gelatina en agua fria. Mezcle en un cuenco el queso crema con el azucar. Añádales poco a poco los huevos y la cáscara de lima.
4 Exprima ligeramente la gelatina y desiteta en el zumo de lima a fuego suave. Afiada la gelatina al queso sin dejar de remover. Enfríe la mezcla unos 30 minutos.
5 Bata la crema de leche y mezciela con la preparación de queso. Distribuya esta crema sobre el fondo de tarta y alísela. Vuelva a dejar enfriar la tarta entre 2 y 3 horas en la nevera. Saque la tarta de queso del molde y retire la pelicula. Decore con gajos de lima y melisa.
