Tarta de queso con un toque de lima

Ingredientes:

Para la base:

  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de galletas tipo digestivo

Para el relleno:

  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 350 g de queso crema
  • 150 g de azucar blanquilla
  • 2 huevos
  • zumo y cáscara rallada de 2 limas
  • 300 g de crema de leche espesa

Además:

  • gajos de lima
  • melisa para decorar

Preparación

1 Derrita la mantequilla a fuego lento en un cazo pequehio. Envuelva as galletas con un paño de cocina o póngalas en una bolsa de congelación y píquelas aplastándolas con un rodillo de cocina. Mezcle las migas de galleta con la mantequilla para obtener la pasta.

2 Forre el molde de fondo desmontable con película de plástico. Distribuya la pasta de migas sobre ei fondo del molde y comprimirla. Deje enfriar el fondo de la tarta de 1 a 2 horas en la nevera.

3 Remoje la gelatina en agua fria. Mezcle en un cuenco el queso crema con el azucar. Añádales poco a poco los huevos y la cáscara de lima.

4 Exprima ligeramente la gelatina y desiteta en el zumo de lima a fuego suave. Afiada la gelatina al queso sin dejar de remover. Enfríe la mezcla unos 30 minutos.

5 Bata la crema de leche y mezciela con la preparación de queso. Distribuya esta crema sobre el fondo de tarta y alísela. Vuelva a dejar enfriar la tarta entre 2 y 3 horas en la nevera. Saque la tarta de queso del molde y retire la pelicula. Decore con gajos de lima y melisa.

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