Tarta de queso fresco y frambuesas

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 8 yemas de huevo
  • sal
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 100 g de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 60 g de harina
  • 2 cucharadas de maicena
  • 50 g de cacao en polvo

Para el relleno:

  • 4 hojas de gelatina blanca
  • 1/4 de leche
  • 75 g de azúcar
  • 200 g de crema de leche espesa
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de licor de menta
  • 100 g de chocolatinas rellenas de menta

Preparación

1 Coloque las galletas en una bolsa y reduzcalas a migas con un rodillo. Mezcle las migas con la mantequillla derretida, distribuyalas sobre el fondo del molde y presione para adherirlas. Deje enfriar unos 30 minutos.

2 Remoje la gelatina en agua fría. Limpie las frambuesas. Mezcle el queso fresco, la crema acidificada, el azúcar, el zumo y la cáscara de limón. Caliente la gelatina exprimida con 3 cucharadas de la mezcla de queso fresco. Añádale a la mezcla de queso restante y mezcle bien. Monte la crema de leche e incorpórela a la mezcla. Vierta 1/3 de la crema sobre el fondo de tarta y alisela, Extienda encima las frambuesas y la crema restante, y alise. Déjelo enfriar 2 horas en la nevera.

3 Prepare la gelatina roja y déjela enfriar. Viértala sobre la crema y decore con las frambuesas. Reserve en la nevera 2 horas.

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