Torta de almendras con salsa de limón

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • zumo y cáscara rallada de un limón
  • 250 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 60 g de almendras molidas
  • 2-3 cucharadas de almendras fileteadas

Para la salsa de limón:

  • 1 cucharada de maicena
  • 150 g de azúcar
  • zumo y cáscara rallada de un limón
  • 2 huevos

Preparación

1 Precaliente el horno a 180 *C. Forre la base del molde con papel sulfurizado.

2 Separe los huevos. Bata las yemas con el zumo, la cáscara del limón y la mitad del azucar hasta que estén cremosas. Monte las claras añadiéndoles despacio el azúcar restante. Vuelque las claras sobre la crema. Tamice encima la harina y la canela y añada almendras. Mezcle todo con cuidado. Llene el molde con esta preparación y distribuya las almendras fileteadas encima. Hornee de 45 a 55 minutos. Desmolde la tarta y déjela enfriar sobre una rejilla.

3 Mezcle la maicena y el azúcar en un cazo. Añádales despacio 375 ml de agua sin dejar de remover, el zumo y la cáscara del limón. Separe los huevos, incorpore las yemas al cazo, mezcle y cueza a fuego lento de 3 a 4 minutos sin dejar de remover. Monte las claras a punto de nieve y mézclelas con la crema. Enfriela en la nevera.

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