Torta de queso con frambuesas y cerezas

Ingredientes

Para la pasta quebrada:

  • 300 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 g de mantequilla fría

Para la crema:

  • 500 g de uvas espinas
  • 1/4 de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • sal
  • 5 yemas de huevo
  • 60 g de harina

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • sal
  • 200 g de azucar

Preparación

1 Mezcle ta harina con la tevadura en polvo y amásela con la mantequilta troceada, el huevo y una pizca de sal. Envuélvala en plástico y déjela en la nevera 30 minutos.

2 Para el relteno, separe los huevos. Mezcle el queso con la crema acidificada, la vainillina azucarada, la yema, la leche de coco y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Precatiente el horno a 175 C. Engrase el molde con mantequilla. Extienda la pasta sobre la superficie de trabajo enharinada hasta formar un circulo con el que forrará ei molde. Limpie y lave las cerezas y las frambuesas, séquelas. Separe unas cuantas.

3 Bata las claras a punto de nieve, aádales el azúcar y bata unos 4 0 5 minutos más. Incorpórelas a la mezcla de queso junto con las cerezas y las frambuesas. Distribuya esta preparación sobre la pasta y alisela. Hornee una hora. Sáquela del horno y déjela enfriar. Decore.

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