Ingredientes
- 8 hojas de gelatina blanca
- 4 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 1 cucharadas de zumo de limón
- 375 ml de vino blanco dulce (por ejemplo, riesling)
- 400 g de crema de leche espesa
- 1 plancha de bizcocho
- 750 g de uvas blancas y negras
- 1 sobre de gelatina para glasear la tarta
Preparación
1 Remoje la gelatina en agua fria. Bata las yemas de huevo con 100 g de azúcar, el zumo de limón y 200 ml de vino al baño María hasta que estén espumosas. Exprima bien la gelatina y desliela a fuego lento en un cazo con 50 ml de vino. Mézclela con 3 cucharadas de crema de vino y después mezcle toda la gelatina con la crema de vino. Déjela enfriar 1 hora: remueva de vez en cuando.
2 Cuando la crema comience a cuajar, monte la crema de leche y mézclela con la crema anterior. Coloque una capa de bizcocho sobre la base del molde y ciérrelo con el aro. Cubra el fondo de bizcocho con la crema y alísela.
3 Lave las uvas, sepárelas de los tallos y séquelas con cuidado. Disponga las uvas sobre la crema y presiónelas ligeramente. Reserve ta tarta unas 3 horas en la nevera. Prepare la cobertura de gelatina según las instrucciones del fabricante con el vino restante y 25 g de azúcar. Cubra las uvas con la gelatina. Enfrie de nuevo durante 30 minutos.
