Torta Carlota con mousse de fresas

Ingredientes

  • 1 kg de fresas
  • 12 hojas de gelatina blanca
  • 500 g de queso mascarpone
  • zumo de 1 limón
  • 4 cl de licor de naranja
  • 4 cl de tequila añejo
  • 50 g de azúcar
  • 40 bizcochos de soletilla

Además:

  • cobertura de chocolate negro para decorar
  • azúcar lustre para espolvorear

Preparación

1 Prepare y lave las fresas, déjelas escurrir y reduzca a puré unos 700 g. Remoje la gelatina en agua fría.

2 Mezcle el queso mascarpone con el zumo de limón, el licor de naranja, el tequila, el azúcar y el puré de fresas.

3 Deslíe la gelatina sin escurrir en un cazo pequeño, mezclándola con un poco de crema de fresas. Luego añádala al resto de la crema y reserve la mezcla en la nevera unos 30 minutos o hasta que comience a cuajar.

4 Forre 4 cuencos pequeños (de aproximadamente 1/4 de litro cada uno) con pelicula de plástico y coloque los bizcochos contra las paredes. Llene los moldes con la crema de fresas, alisela y déjela enfriar unas 2 horas en la nevera.

5 Antes de servir, vuelque las carlotas sobre los platos. Derrita la cobertura, llene una bolsa para congelar con la misma, recorte una esquina y decore los bizcochos con la cobertura. Adorne las cartotas con las fresas restantes y espolvoréetas con azúcar lustre.

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