Ingredientes
- 1 kg de fresas
- 12 hojas de gelatina blanca
- 500 g de queso mascarpone
- zumo de 1 limón
- 4 cl de licor de naranja
- 4 cl de tequila añejo
- 50 g de azúcar
- 40 bizcochos de soletilla
Además:
- cobertura de chocolate negro para decorar
- azúcar lustre para espolvorear
Preparación
1 Prepare y lave las fresas, déjelas escurrir y reduzca a puré unos 700 g. Remoje la gelatina en agua fría.
2 Mezcle el queso mascarpone con el zumo de limón, el licor de naranja, el tequila, el azúcar y el puré de fresas.
3 Deslíe la gelatina sin escurrir en un cazo pequeño, mezclándola con un poco de crema de fresas. Luego añádala al resto de la crema y reserve la mezcla en la nevera unos 30 minutos o hasta que comience a cuajar.
4 Forre 4 cuencos pequeños (de aproximadamente 1/4 de litro cada uno) con pelicula de plástico y coloque los bizcochos contra las paredes. Llene los moldes con la crema de fresas, alisela y déjela enfriar unas 2 horas en la nevera.
5 Antes de servir, vuelque las carlotas sobre los platos. Derrita la cobertura, llene una bolsa para congelar con la misma, recorte una esquina y decore los bizcochos con la cobertura. Adorne las cartotas con las fresas restantes y espolvoréetas con azúcar lustre.
